De afgelopen zomers konden we er op de terrassen al niet om heen: prosecco. Ook deze zomer gaat de Nederlander weer massaal aan deze mousserende wijn. Hoogste tijd om te testen welke prosecco het lekkerste is.
Prosecco is ongekend populair. In 2009 is de verkoop van mousserende wijn sterk gestegen. Zo is er bijna 50% meer mousserende wijn verkocht. De verkoop van prosecco beslaat bijna een derde van alle mousserende wijn. (bron: Productschap Wijn)
Wat is prosecco?
Prosecco is de naam van de witte-druivensoort waar proseccowijn van wordt gemaakt. De druif groeit oorspronkelijk in de Noord-Italiaanse regio Veneto. Door de zomers met warme dagen en koele nachten doet de proseccodruif het hier prima; de wijnboeren produceerden in 2008 zo’n 48 miljoen flessen.
In de schappen van de slijterij en de supermarkt zijn 2 soorten prosecco te koop: spumante en frizzante. Het verschil zit ‘m in de bubbels. Spumante is een mousserende wijn met stevige bubbels, eigenlijk te vergelijken met champagne. Frizzante is een licht mousserende wijn. Omdat prosecco frizzante wordt gegist volgens de methode charmat bevat de wijn minder bubbels. Dat betekent dat het de tweede gisting niet op de fles ondergaat (zoals bij de methode traditionelle bij spumante) maar in een afgesloten tank plaatsvindt. Daardoor lost het door de gisting geproduceerde koolzuurgas op in de wijn. Dit proces geeft de prosecco-wijn zijn frisse, schuimige mousse. Doordat deze methode minder arbeidsintensief is, is de frizzante vaak goedkoper dan spumante. Dat is dan waarschijnlijk ook de reden dan frizzante het meest wordt gedronken in Nederland. Tegenwoordig staat er ook rosé prosecco in de schappen. Eigenlijk is dat officieel geen prosecco, aangezien er geen rode prosecco druiven bestaan.
De Test:
Op de wijnboerderij in Vlaardingen testen vijf wijndeskundigen voor Kassa tien verschillende prosecco’s. Dat zijn vinoloog Janna Rijpma, eigenaar van de website www.wijnkronieken.nl en vinoloog Mariella Beukers, kenner van de Italiaanse wijn en docent aan de Wijnacademie Fred Nijhuis en de wijnschrijvers Nicolaas Klei en Harold Hamersma. Omdat frizzantes de meest verkochte en gedronken prosecco in Nederland hebben we ervoor gekozen om deze soort bubbeltjeswijn onder de loep te nemen. De wijnen zijn gekocht bij de grote supermarktketens en slijterijketens. Ze zijn algemeen verkrijgbaar in Nederland.
Testoordelen:
De oordelen van de deskundigen lopen soms flink uiteen. Waar de ene wijnkenner juist wel gecharmeerd is van de ene prosecco wordt een ander daar juist helemaal niet blij van. Over de slechtste prosecco zijn de deskundigen het wel eens. Met als eindcijfer een 4,5, laten de deskundigen de prosecco il Cortigiano van de Mitra liever staan.
Dan door naar de top drie. Op de derde plaats met een 6,3 is geëindigd de La Tordera van de Wijnkring. Ook met een 6,3 maar goedkoper staat op de tweede plaats de Santa Chiara van de Gall & Gall. En de winnaar is Villa Marianna van Jumbo. Deze prosecco doet volgens de deskundigen denken aan fruit als peer en appel. Verder geven de kenners aan dat de prosecco energiek, goed in balans en sappig is.
De uitslag:
Merk | Cijfer | Winkel | Prijs | Oordeel deskundigen | |
|---|---|---|---|---|---|
1. | Villa Marianna | 6.6 | Jumbo | € 3,99 | Fruitige, sappige smaak, goede balans tussen voldoende fruit en spanning. Mooie schuimkraag en zuiver. |
2. | Santa Chiara | 6.3 | Gall & Gall | € 4,99 | Stevige bite, mooie mousse, snoeperige afdronk. |
3. | La Tordera | 6.3 | Wijnkring | € 7,95 | Prettige zacht zoete prosecco, mist wat persoonlijkheid. Prettig wijntje met hoge doordrinkfactor. |
4. | Prosecco | 6.2 | Aldi | € 3,29 | Vriendelijk en fruitig. Beetje flauwe prosecco met weinig geur. Wat aan de zoete kant. |
5. | Prosecco | 5.9 | C1000 | € 3,99 | Appel en peer, snoeperig, beetje kunstmatig, onregelmatige mousse. |
6. | Sotto il cipresso | 5.8 | Hema | € 6,50 | Fris fruitig, niet te zoet. Weinig bruisend en wat simpel. |
7. | Pizzolato | 5.7 | Natuurvoedingswinkels | € 7,95 | Zoete wijn, beetje kunstmatig, zepig. Aarzelende mousse. |
8. | Contarini | 5.4 | Albert Heijn | € 4,99 | Fris, lichte mousse, weinig geur, matige waterige afdronk. |
9. | Scalini | 5.1 | DirckIII | € 5,49 | Bittere smaak, fruitigheid neigt naar zurigheid, ruikt niet lekker. |
10. | Il Cortigiano | 4.5 | Mitra | € 5,99 | Ruikt naar verlepte groenten, smaakt te veel naar suiker, te grove mousse, mousse zakt snel weg. |
Nog een paar tips:
Prosecco drink je gekoeld, geserveerd op een temperatuur rond de 8 a 10 graden. Laat prosecco niet te lang liggen. Na aankoop kun je de wijn het beste binnen anderhalf a twee jaar drinken. Daarna is de wijn niet lekker meer.
