De Kerststollentest

Zangvereniging Vivace uit het Limburgse Echt testte 10 kerststollen voor Kassa. Chris Scholtens, gildemeester van het echte bakkersgilde is in de studio om alles over kerststollen te vertellen.

Zangvereniging Vivace uit het Limburgse Echt testte 10 kerststollen voor Kassa. Chris Scholtens, gildemeester van het echte bakkersgilde is in de studio om alles over kerststollen te vertellen.

Er is geen absoluut recept voor kerststollen. Vroeger zaten er krenten, sukaden (gekonfijte schild van een vrucht, lichtgroen van een halve cm) en rozijnen in. Later zijn de bigareauxs erbij gekomen. Dat zijn de groene en rode gekonfijte kersen. Die zijn erin gekomen omdat mensen de sukaden eruit wipten als ze het brood aan het eten waren. Die vonden ze niet zo lekker.

Over de vulling kan nogal eens discussie ontstaan. Amandelspijs is gemaakt van pure amandelen en suiker, terwijl banketspijs gemaakt is van witte bonen. Het is in feite een surrogaat. In onze test eindigde de amandelspijs niet beter dan de banketspijs. Sommige mensen vinden een iets grovere spijs lekkerder, anderen een fijne.

Poedersuiker is vaak lekkerder als je hem later erop doet. Als de suiker erop komt als de stol nog niet helemaal afgekoeld is, dan kan het er minder mooi gaan uitzien.

Lees hier de uitslag.