Test broodbakmachines

Zelf brood bakken: het wordt de laatste tijd steeds populairder, maar vooral ook gemakkelijker: je doet alle ingrediënten in een broodbakmachine, stelt de timer in en je wordt ’s morgens wakker met de geur van vers brood.

Of het echt zo gemakkelijk en smakelijk is hebben wij getest door met 6 verschillende broodbakmachines een standaard witbrood te bakken en die te laten beoordelen door 5 deskundigen.

De deskundigen
Jan-Aart Schuld, bakker uit Oldebroek.
Jos van de Ven, docent Brood en Banket aan het ROC van Amsterdam.
Allard Jacobs, bakker uit Drunen.
Klaes Hoekstra, bakker uitgeroepen tot beste bakkerij van het jaar 2004.
Hans Som, bakker, 15 keer uitgeroepen tot kampioensbakkerij van Nederland.

Recept
Bij iedere broodbakmachine zit een gebruiksaanwijzing met daarin een aantal recepten. Wij kozen van iedere machine het recept voor een basis witbrood. Opvallend daarbij was dat niet iedere machine daarvoor hetzelfde recept gebruikt. Bij de één moet er melkpoeder bij en bij de ander niet.

Ingrediënten
De basisingrediënten voor het broodbakken zijn: meel, gist (gedroogd of vers), zout en water. Wat je verder nog toe kunt voegen aan een basisrecept is boter, broodverbeteraar (bestaat voor het grootste deel uit vitamine C), olie, melkpoeder of eieren, maar dit verschilt per broodbakmachine en per recept. Wanneer je eenmaal een goed basisbrood kunt bakken, kun je gaan experimenteren door er zaden, noten of kruiden aan toe te voegen.

Weegschaal of maatschepje
Als je een broodbakmachine koopt, heb je bij een paar merken (bij de verschillende soorten van Inventum en bij de Kenwood) een grammenweegschaal nodig. Bij de merken HEMA, Princess en de AFK krijg je maatschepjes en bekers, zodat je geen grammenweegschaal nodig hebt.

Bij het verwijderen van het brood uit de machine moet je er goed op letten dat de kneedhaken er niet meer in zitten.

Commentaar gebruik
De top 6, deze is gebaseerd op de bakresultaten van de machines, de opmerkingen over de gebruiksaanwijzing vindt u eronder. Wij testten de 6 broodbakmachines op gebruiksgemak en op het bakresultaat.

1. AFK Broodbakautomaat BM-2 
Alle bedieningsknoppen op de machine zijn in het Duits en het boekje met de  gebruiksaanwijzing is nogal onduidelijk. Bij deze machine kun je kiezen uit 454 en 680 gram.

2. Inventum BM 05
Met deze machine kun je een brood bakken van 600 gram. Bij deze heb je een grammenweegschaal nodig. Er zit een timer functie op. Maakt erg veel geluid tijdens het kneden van het deeg

3. HEMA  
Bij het recept van het witbrood staat op de ingredientenlijst boter vermeld, maar kijk je in welke volgorde je de ingredienten in de machine moet doen dan is ineens de boter verdwenen. Op deze manier kun je de boter gemakkelijk vergeten, wat van invloed is op de kwaliteit van het brood. Het aantal grammen dat je kunt kiezen is 600 en 900.

4. Inventum BM 25
Bij deze machine kun je kiezen uit een brood van 600, 900 en 1100 gram.  De machine heeft 14 programma’s.

5. Kenwood Rapid-bake 258                                                                                   
De gebruiksaanwijzing en de bediening van de machine zijn erg duidelijk.

6. Princess Silver Breadmaker 1935     
Voor een standaard witbrood heeft de Princess de langste baktijd van de 6 machines. Ook wordt de machine tijdens het proces erg heet. Verder is de machine gemakkelijk te bedienen ook al zitten er veel knopjes en keuzes op. Bij deze machine heb je de keuze uit 600 en 800 gram.

Met alle 6 de machines kunnen ook degen en jams worden gemaakt, en op iedere machine zit een timer-functie.

Lees hier de uitslag.