fragmenten: (4)
Kassa's kerstdiner is duurzaam
Kerst betekent vrede op aarde, maar tegenwoordig óók: aandacht voor die aarde. Duurzaam dus. Wat is dat eigenlijk, duurzaam? Duurzaamheid is geen wettelijk beschermd begrip. Anders ligt dat bijvoorbeeld bij biologische of fairtrade producten: die hebben…
BekijkBekijk hele uitzending
Pierre kookt voor Kassa: voorgerecht
Rauwe bietensalade met gestoomde makreel en crème fraîche met kruiden
Schil de rauwe bietjes en rasp ze. Meng met een beetje olie, citroensap en gembersiroop.
Maak de makreel schoon, vorm balletjes van het visvlees en wikkel er een stukje…
BekijkBekijk hele uitzending
Pierre kookt voor Kassa: hoofdgerecht
Hachee van haas met paddenstoelen met gekonfijte gebakken grapefruitschijven, cranberry compote en aardappeltjes op twee wijzen bereid
Kook stukken hazenbout in stukken, inclusief botten in een fles rode wijn. Voeg hele sjalotten en paddenstoelen naar
Bekijk hele uitzending
Pierre kookt voor Kassa: nagerecht
Flensje gevuld met stoofpeertjes-room in rode-wijnsoep
Snijd het kapje van de stoofpeertjes af. Schil de onderkant van het peertje en snijd in kleine stukjes. Kook de bovenkantjes in rode wijn (waar tegelijkertijd de aardappelen in koken). Verwijder de
Bekijk hele uitzending
