Bedoelt niet instellen dat een kopie op de server bewaard wordt?
Lees dan hier (op rode regel klikken): http://answers.microsoft.com/nl-nl/msoffice/forum/msoffice_outlook-mso_other/instellingen-van-een-kopie-bewaren-op-server/79336b7c-d08f-41ba-a458-9e97eac6cf33

Zolang je zelf de map 'verwijderde items' niet leegt, blijven deze mails bewaard, tenzij je zelf ooit ingesteld hebt dat de map wordt geleegd bij afsluiten van Outlook.

Waarom zet je een mail dan in Verwijderde items?
Schoon je mail dan op op het moment dat je die oude mails echt wilt verwijderen.
Lees hier de info betreffende de map verwijderde items leegmaken.

Zie voor de oplossing met Automatisch archiveren deze link:
https://support.office.com/nl-nl/article/Automatisch-oudere-items-verplaatsen-of-verwijderen-met-AutoArchiveren-e5ce650b-d129-49c3-898f-9cd517d79f8e

1. Klik in de Mappenlijst in het navigatiedeelvenster met de rechtermuisknop op de map die u wilt wijzigen en kiesEigenschappen in het snelmenu.

2. Selecteer de gewenste opties op het tabblad AutoArchiveren.

dank voor jullie antwoorden (ik was op vakantie).

Ik weet niet veel van computers dus misschien begrijp ik het biet goed.
(de eerste 2 opmerkingen van Edrick vind ik erg flauw. ook aan zijn link heb ik helemaal niets want daar gaat mijn vraag niet over!)

ik zal mijn probleem nogmaals proberen uit te leggen:
als ik een mailtje gelezen/afgewerkt  heb, delete ik hem in Outlook (daarmee ook online).

Na ...? dagen (ik weet dus niet precies hoeveel) verdwijnt hij zomaar vanzelf uit mijn verwijderde items.
Dat is soms lastig voor mij, want het kan voorkomen dat ik het mailtje niet had moeten verwijderen., bv om dat ik het niet goed/volledig had afgewerkt.
Nee, ik heb nooit iets met de instellingen gedaan (geen verstand van).
Ik heb jullie tips nagelopen en alle instellingsschermen zijn "grijs"

Mijn vraag is dus:
waar staat nu ingesteld dat mijn verwijderde mailtjes na ... dagen gaan verdwijnen uit de map "verwijderde items" en hoe kan ik dat aanpassen
in bv 1,2of 3 maanden ?

Hoop dat het zo duidelijker is.

Nogmaals bedankt!

Misschien dan zelf even een map maken, bv " afgewerkte mail" en daar die mailtjes inzetten. Dan kunt u na een maand of wat die map opschonen.

Ik vermoed dat je een vinkje hebt staan bij: Map met verwijderde items leegmaken bij afsluiten. Check dat eens.
Overigens is het helemaal niet verstandig om nu nog Outlook 2010 te gebruiken, want er worden al een jaar geen beveiligingsupdates meer uitgebracht voor deze versie.

1. Klik op tabblad Bestand.

2. Klik op Opties.

3. Haal het vinkje weg (tabblad Geavanceerd onder Outlook starten en afsluiten) bij het selectievakje ‘Map Verwijderde items leegmaken bij afsluiten’

@diumenge: vreemd, https://tweakers.net/nieuws/97186/microsoft-waarschuwt-voor-einde-mainstreamondersteuning-windows-7.html 

Edit: ik zie het al. De update van mei jl. is geen beveiligingsupdate en daar had ik het over.

@carola.83, maar da's natuurlijk raar. Geen beveiliginsupdates meer, maar wel andere? Denk eerder dat het in het 'service pack 1' verhaal zit, mijn Outlook 2010 heeft service pack 2. Volgens MS heb ik nog vier jaar uitgebreide ondersteuning. 

https://support.microsoft.com/nl-nl/lifecycle/search?alpha=Microsoft%20Outlook%202010

Diumenge, kijk eens hier (even naar beneden scrollen) einddatum beveiligingsupdates was toch echt 1 jaar geleden. https://support.microsoft.com/nl-nl/help/15063